YENİ NESİL KAHVALTI · SİMİTİN YANINA OMLET YAKIŞIR.
DÜNYANIN OMLETİ / EV MUTFAĞINDA
Çin Usulü Omlet Tarifi: Sarımsak Frenk Soğanıyla
Çin usulü omlet için tek bir ulusal reçete seçmek yerine, yumurta ile sarımsak frenk soğanını buluşturan sade bir ev yemeğine odaklanıyoruz. Yeşillik kısa süre tavayla temas eder; ardından yumurta eklenir ve dağınık biçimde karıştırılmadan toparlanır. Bu ev yorumunda iki yumurta, 30 gram yeşillik ve az miktarda soya ile susam yağı kullanılır. Sonuç bir peynirli dolgu omleti değildir; doğranmış yeşil yapraklar yumurtanın bütün yüzeyine dağılır.
Simit Omlet · 1 porsiyon · Yaklaşık 12 dakika
Burada hangi Çin usulü omlet anlatılıyor?
Şef Adam Liaw’ın yayımladığı sarımsak frenk soğanlı omlet, az malzemeli bir Çin mutfağı örneğidir. Önce yeşilliğin kısa süre çevrilmesi, sonra yumurtanın eklenip hafif renk alması bu yaklaşımın temelini oluşturur. Buradaki ölçüler onun reçetesinin birebir çevirisi değildir; küçük tavaya uyarlanmış, bir porsiyonluk ev yorumudur.
Çin mutfağındaki bütün yumurtalı yemekler bu şekilde hazırlanmaz. Yeşillikli bir omleti, farklı dolgular veya soslarla sunulan başka omlet adlarıyla otomatik olarak eşitlemiyoruz. Tarifi tanımlayan şey bu sayfada açıkça belirtilen yeşillik, küçük miktarda çeşni ve tavada bir araya getirme yöntemidir.
Sarımsak frenk soğanı bulunmazsa
Garlic chives adıyla da satılan sarımsak frenk soğanı, ince doğrandığında yumurtaya belirgin bir sarımsıksı aroma verir. Kaynak tarifte taze soğanla değiştirme seçeneği de bulunur. Türkiye’de taze soğanın yeşil kısmı daha kolay bulunabilir; aynı 30 gram ölçüsüyle kullanılabilir, ancak aroma aynı olmaz.
Yeşilliği yıkadıktan sonra iyice kurulayın. Bıçakla yaklaşık 1 cm uzunluğunda kesin; kalın veya sert parçaları ayırın. Fazla yüzey suyu, kızgın tavada sıçramayı ve omletin sulanmasını artırabilir. Karışımı önceden hazırlayıp bekletmek yerine yumurtayı ocağa geçmeden hemen önce çırpmak daha düzenli bir çalışma sırası sağlar.
MUTFAĞI HAZIRLAYALIM
Başlamadan önce
20 cm yapışmaz tava ve kapak · Kase ve çatal · Bıçak, kesme tahtası ve silikon spatula · Mutfak termometresi
Tarif kartı
Çin Usulü Omlet Tarifi
Sarımsak frenk soğanıyla Çin usulü omlet hazırlayın. İki yumurtalık ölçüler, taze soğan alternatifi, tava tekniği ve pişirme önerileri.
Porsiyon: 1 porsiyon
Hazırlık: · Pişirme: · Toplam:
Süreler ocak ve tavaya göre değişebilir.
Malzemeler
- 2 adet büyük boy yumurta
- 30 g sarımsak frenk soğanı; bulunmazsa taze soğanın yeşil kısmı
- 2,5 ml (yarım çay kaşığı) soya sosu
- 2,5 ml (yarım çay kaşığı) kavrulmuş susam yağı
- 10 ml (2 çay kaşığı) ayçiçek yağı
- 0,1 g (bir tutam) beyaz biber
Hazırlanışı
- Yeşilliği ve yumurtayı hazırlayın: Yeşilliği yıkayıp kurulayın ve yaklaşık 1 cm doğrayın. Yumurtaları soya sosu, susam yağı ve beyaz biberle çırpın. Soya sosu tuzlu olduğundan başlangıçta ayrıca tuz eklemeyin.
- Yeşilliği kısa süre çevirin: Ayçiçek yağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış yeşilliği tavaya ekleyip yaklaşık 20–30 saniye çevirin. Amaç koyu renk aldırmak değil, yumurtayla birleşmeden önce kısa bir ön pişirme yapmaktır.
- Yumurtayı ekleyip toparlayın: Karışımı tavaya dökün. Spatulayla iki üç geniş hareket yaparak yeşilliği dağıtın; ardından karıştırmayı bırakıp yuvarlak biçimde yayın. Ateşi orta-kısığa indirin, altının hafif renk almasını bekleyin.
- İkinci yüzü ve merkezi pişirin: Omleti çevirmek zor gelirse spatulayla iki parçaya ayırıp ayrı ayrı çevirin. Diğer yüzünü pişirin, gerekirse kısa süre kapak kullanın. Akışkan yumurta kalmasın; merkezde en az 72 °C ölçüp temiz tabağa alın.
Yapılışın görsel özeti
Püf noktaları
Susam yağı ana kızartma yağı değildir
Listede aroma için az susam yağı, tavayı kaplamak için ayçiçek yağı ayrı verilir. İkisini aynı miktarda birbirinin yerine geçirmek lezzeti belirgin biçimde değiştirir; ilk denemede ölçüleri koruyun.
Tek parça sunum zorunlu değil
Geniş bir omleti çevirmeye çalışırken tavayı havaya savurmanız gerekmez. İki yarım parçayı çevirmek daha kolay olabilir. Tamamen pişmiş parçaları tabağa yan yana yerleştirmek tarifin tadını değiştirmez.
Servis önerisi
Sade pirinç veya pişmiş sebzelerle sunabilirsiniz. Omlet zaten soya sosu içerdiği için sofraya ek sos koyacaksanız önce küçük miktarla başlayın; eşlikçiler tarif ölçüsüne dahil değildir.
Saklama ve içerik notu
Artanı sığ, kapaklı kapta en geç 2 saat içinde 4 °C veya altındaki buzdolabına kaldırın; ortam 32 °C’yi aşıyorsa süre 1 saattir. 3–4 gün içinde tüketin; yeniden ısıtırken merkezini 74 °C’ye ulaştırın.
İçerir: Yumurta · Soya · Susam · Soya sosuna bağlı buğday/gluten.
Sık sorulan sorular
Sarımsak frenk soğanı yerine taze soğan olur mu?
Evet. Bu ev yorumunda aynı ağırlıkta taze soğanın yeşil kısmı kullanılabilir. Sarımsıksı aroma azalacağı için iki sonucun birebir aynı olması beklenmez.
Bu Çin’in tek omlet tarifi mi?
Hayır. Çin mutfağından seçilmiş belirli bir yeşillikli omlet örneğidir. Bölgeler ve evler arasında yumurtalı yemeklerin malzemeleri ve sunumları değişir.
Omlete nişasta veya un eklenir mi?
Bu ölçülü sürümde ikisi de kullanılmaz. Yumurtanın kendi yapısı karışımı tutar; un eklemek dokuyu farklılaştırır.
Susam yağı olmadan yapılabilir mi?
Aroma değişeceğini bilerek çıkarabilirsiniz. Tavada kullanılan 10 ml ayçiçek yağı korunur; eksik susam yağını fazladan yağla tamamlamak gerekmez.
Tarif hakkında
Ev mutfağı için hazırlanan bu tarifte süreler yaklaşık verilmiştir. Malzeme ve yöntem kartları bu tarifin açıklayıcı özetleridir. Simit Omlet’in güncel menüsünü buradan inceleyebilirsin.
Pişirme ve saklama bilgileri için: Adam Liaw — Chinese-style Garlic Chive Omelette · Kikkoman — Garlic Chives with Eggs · FDA — Yumurta güvenliği, pişirme ve saklama · USDA — Pişmiş yemeklerin soğutulması ve yeniden ısıtılması · USDA — Yumurtaların güvenli hazırlanması
BİR SONRAKİ KAHVALTIN
Tavada başka bir fikir.
OMLET TARİFLERİ
Kore Omleti Tarifi
Kore omleti gyeran-mari için iki yumurtalık ev tarifi: ince doğranmış havuç ve taze soğan, katmanları sarma yöntemi ve dilimleme önerileri.
OMLET TARİFLERİ
İskandinav Omleti
İskandinav omleti arayanlara Danimarka æggekage örneği: sütlü, domatesli, frenk soğanlı ev tarifi; ölçüler, kapakla pişirme ve SSS.
OMLET TARİFLERİ
Kanada Esintili Omlet
Kanada esintili somon fümeli omleti dereotu ve krem peynirle hazırlayın. Açık omlet tekniği, ölçülü malzemeler, pişirme önerileri ve SSS burada.
Yeni nesil kahvaltı · Fit ve sağlıklı kahvaltı · Besin dengesi
© 2026 Simit Omlet · Sadece online sipariş. Simit Blog · Omlet Tarifleri · Hakkımızda
